Author: Joanne

Den här veganska chiligrytan är ett smakäventyr i sig. Vi kombinerar svarta bönor, linser och tomat med rökig paprika, vitlök och en nypa kanel för djup. De rostade nötterna på toppen ger både crunch och en nötig sötma som lyfter hela rätten. Perfekt en kylig vardagskväll eller till matlådan dagen efter.

Rätten är näringsrik, mättande och laddad med växtbaserat protein. Ett tips är att servera den med limeklyftor, färsk koriander och kanske en klick vegansk yoghurt för balans.

Efter att ha stått vid spisen och ätit en varm gryta är det skönt att ta ett steg tillbaka. Många av våra följare gillar att avrunda kvällen i lugn och ro – ibland med en bok, ibland med musik, ibland med något som en produkt från VELO. Vi nämner det för att visa hur mat och livsstil kan samverka, utan att ta över varandra.

Det här är comfort food på nästa nivå. En lyxig, men ändå enkel pastarätt som passar perfekt när löven börjar falla och kvällarna blir längre. Receptet bygger på grädde, parmesan, vitlök och tryffelolja – en smakkombination som känns både rustik och lyxig.

Pasta rigatoni eller tagliatelle är bäst till den här typen av sås – gärna al dente för rätt tuggmotstånd. Toppa med färskriven parmesan och några droppar tryffelolja innan servering, och du har en rätt som både doftar och smakar som en kväll på finrestaurang, fast hemma i köket.

Efter maten handlar det om att låta kroppen landa. Kanske ett glas vin till efterrätten, eller en stunds stillhet i fåtöljen. För vissa är en diskret prilla, exempelvis från XQS, ett sätt att förlänga den där känslan av lugn. Inget du behöver – men ibland är det de små sakerna som rundar av en helhetsupplevelse.