Den här veganska chiligrytan är ett smakäventyr i sig. Vi kombinerar svarta bönor, linser och tomat med rökig paprika, vitlök och en nypa kanel för djup. De rostade nötterna på toppen ger både crunch och en nötig sötma som lyfter hela rätten. Perfekt en kylig vardagskväll eller till matlådan dagen efter.
Rätten är näringsrik, mättande och laddad med växtbaserat protein. Ett tips är att servera den med limeklyftor, färsk koriander och kanske en klick vegansk yoghurt för balans.
Efter att ha stått vid spisen och ätit en varm gryta är det skönt att ta ett steg tillbaka. Många av våra följare gillar att avrunda kvällen i lugn och ro – ibland med en bok, ibland med musik, ibland med något som en produkt från VELO. Vi nämner det för att visa hur mat och livsstil kan samverka, utan att ta över varandra.